Juillet 2011 : un Sancerre : Les Chasseignes, Domaine Fouassier
Voici un blanc comme on les aime : un nez floral, un bon équilibre acidité/sucre, des arômes de pamplemousse, une longueur en bouche toute légère, élégante, témoignant d'un vin bien élevé, bref un bon Sancerre qui révélera ses qualités sur un dos de cabillaud légérement citronné. Le sauvignon trouve là à s'exprimer avec noblesse.
Le Domaine de la famille Fouassier (53 hectares) est exploité depuis 10 générations sur le piton sancerrois et alentours. Il produit à 80% des blancs (Sauvignon) et des rouges (Pinot noir). Les Chasseignes représentent 4,4 hectares exposés au sud. Bio-dynamie, ici, signifie avant tout respect du terroir et des plants de 15 à 35 ans d'âge.
Servir à 12°.
Domaine Fouassier
180 Avenue de Verdun
18300 SANCERRE
Tél : 02.48.54.02.34
Fax : 02.48.54.35.61
Email : contact@fouassier.fr
