Janvier 2026 "L'Ombrée" 2023, un grand Hortus rouge du Pic Saint-Loup pour commencer l'année en beauté
Au pied des falaises du Pic-Saint-Loup, "L'Ombrée" est une parcelle à mi-hauteur (250m), orientée plein nord, plantée de Syrah avec un sol d'éboulis calcaires, l'une des plus belles de l'Hortus. Le climat est méditerranéen mais frais et humide ; tout pour plaire à la Syrah qui trouve là les conditions d'un lent et bel épanouissement. Il suffit ensuite de respecter la qualité de ses jus mis en cuve quelque 25 jours pour la fermentation avant d'être élevé une douzaine de mois avant de murir en bouteille 12 autres mois. Le résultat : un vin complexe, fruité, qui sent la garrigue et les épices, aux tanins déjà souples mais qui pourra se garder une quinzaine d'années en préservant ses qualités.aromatiques. Un grand languedocien
Le Pic Saint-.Loup est, au nord de Montpellier, un endroit magique, un massif culminant visible dans tout l'Hérault. où depuis des siècles, avant même l'arrivée des Romains, la vigne prospérait au milieu de la garrigue entre les falaises du Pic et celles de l'Hortus (mot qui désignait le verger proche des cuisines) Ce sont les monastères s'implantant dans la région qui .l'ont développée pour en tirer le raisin propre à fournir aux moines le vin de leurs offices. Puis le phylloxéra étant passé par là, il a fallu arracher, replanter et redonner à cette zone les moyens de produire à nouveau du vin. A destination, d'abord, de Montpellier puis du reste de la France. Une appellation est née en janvier 2017; l'AOP Pic Saint Loup.
Jean Orliac
Un des acteurs de l'appellation - et non des moindres - est le Domaine de l'Hortus fondé par Jean Orliac avec l'aide de son épouse Marie-Thérèse. Le domaine produit rouges, rosés et blancs depuis 1972. Des parcelles ont été acquises au fil des ans dont celle de l'Ombrée, sous la face nord du Pic Saint-Loup, en milieu de pente, Une autre parcelle, la Soulane, permet de produire un autre rouge fort estimable.
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La Syrah a trouvé là les conditions idéales de son dévellopement. Le vin que lnous avons choisi comme Vin du mois est d'une grande finesse, un modèle de rouge du Pic Saint-Loup.
Aux pionniers de l'Hortus ont succédé Marie, François, Martin et Yves. Le domaine s'est agrandi. Ses conditions d'exploitation ont été modernisées tout comme les relations avec la clientèle. Un art de vivre avec les amateurs de Pic Saint-Loup s'est mis en place et l'été.,Il voit affluer pour un festival artistes et grand public.
Domaine de l'Hortus
Route du Mas Rigaud,
34270 Valflaunès
T: 04 67 55 31 20
