France Quintessence ; le salon des spiritueux français les 9 et 10 septembre à Paris

Anisés, armagnac, calvados, cognac, gin, liqueur, rhum, vodka ou encore whisky, la France détient le patrimoine spiritueux le plus important et le plus dynamique au monde. 100 producteurs passionnés - dont 1/3 nouveaux par rapport à 2017 - seront présents les 9 et 10 septembre au Pavillon Ledoyen - Yannick Alleno *** pour vous le démontrer. Le salon propose également de découvrir les spiritueux français au travers d'expériences gustatives innovantes, de conférences animées par les meilleur(e)s spécialistes et de trois bars à cocktails.

 

 

Le consommateur au coeur de la dégustation

Accords mets-spiritueux, tasting à l'aveugle et escape game, FRANCE QUINTESSENCE innove avec des animations qui rendent le consommateur acteur de la dégustation et non plus simple spectateur. Ludique, audacieux, gourmand, intemporel... FRANCE QUINTESSENCE offre indéniablement une dose de " french touch " ! Les animations sont accessibles gratuitement, sur présentation du coupon remis à l'accueil du salon.

 

Un jeu de La Mauny

Au cœur de la plantation de Rivière Pilote en Martinique, berceau de la distillerie de Maison La Mauny, les visiteurs doivent résoudre en groupe des énigmes afin de retrouver les éléments clefs du processus d'élaboration de l'eau-de-vie de canne. 20 minutes maximum pour remplir le passeport de la République du Goût, s'échapper et prolonger l'expérience de dégustation sur le salon. Places limitées à 8 personnes maximum par session. Inscription auprès de l'hôtesse à l'accueil. Session toutes les 40 min.

 

Accords mets-spiritueux

 

Rhums Isautier & poissons fumés de l'île de Groix

Après la dégustation rhums et vieux fromages en 2017, la maison familiale réunionnaise revient cette année avec une proposition originale : Les accords rhums Isautier et poisson fumé, en partenariat avec les Fumaisons Ile de Groix. Aurore de Tapol de la Maison Isautier et Patrick Saigot, cofondateur des Fumaisons de l'Ile de Groix vous présenteront leurs accords originaux, où la délicatesse du poisson fumé rencontre l'élégance des rhums vieux. Rhum brun Barrik/ queue de lotte ● Rhum vieux 7 ans / lieu jaune Rhum vieux 7 ans / saumon ● Rhum vieux Edition Louis et Charles / poutargue

 

Accords mets-spiritueux Liqueur H. Theoria & bouchées gastronomiques

Le chef Jean-François Bury (restaurant Cabane à Nanterre et Champion du Monde Traiteur 2015 ) s'associe aux liqueurs H. Theoria, pour deux expériences aussi déroutantes que magiques. Salé : Perfidie / ceviche de maquereau ● Sucré : Hystérie / sucette à la prune.

 

Cognac & produits de terroir

La riche palette aromatique des cognacs permet de proposer un large éventail de modes de consommation : pur, en long drink ou en cocktail mais aussi en accord avec des mets variés, de l'entrée au dessert. L'espace " Cognac " propose ainsi des accords élaborés par le chef Cédric Coulaut et la sommelière Oriane Chambon, fondateurs de l'agence culinaire Expérience Sur Mesure, avec des produits régionaux : trois bouchées à base de produits charentais pour accompagner trois cognacs distincts : Cognac VS / huître-haddock-caviar ● Cognac XO / veau-shiitake-mojette ● Cognac VSOP / betterave-potiron-pomme

 

Le Dîner des Epicurieux par Yanick Alleno ***

Dimanche 9 septembre - 20h Le repas gastronomique à la française est inscrit au patrimoine immatériel de l'humanité depuis 2010. Les spiritueux y ont évidemment toute leur place. Au même titre qu'un grand vin, un spiritueux peut s'avérer un compagnon de choix tout au long du dîner, de l'entrée au dessert, sans oublier de les retrouver dans un registre plus classique, en apéritif ou en digestif. A chaque édition de France Quintessence, le chef Yannick Alleno *** régale et étonne les convives par des accords aussi gourmands qu'audacieux. Tarif : 198 € / pers, réservation sur le site.

 

Trois bars à cocktails où les spiritueux vintage sont résolument modernes

Depuis plusieurs années maintenant, la mixologie a gagné ses lettres de noblesse, grâce à des barmans de grand talent. Parmi eux, Stephen Martin est l'une de ces figures qui compte dans notre pays. Désireux de replacer le comptoir et les spiritueux français au centre du plaisir et la convivialité, il promeut depuis de longues années le bar à la française. La carte de son Bar Français mettra à l'honneur Avèze (gentiane), Casanis (pastis), L'Héritier Guyot (crème) et StRaphaël (amer). Mais le cocktail, sans des établissements singuliers, ne serait rien. L'hôtel boutique Maison Bréguet (Paris 11e ) est assurément l'un d'entre eux. Son bar à cocktails, animée par Marie Picard, sera délocalisé le temps du salon au Pavillon Ledoyen avec à la carte Giffard Carribbean Pineapple (liqueur d'ananas), Routin Blanc (vermouth), Lord of Barbès (gin) et Pierre Ferrand (cognac). Enfin, l'emblématique marque Suze revient en force et proposera deux cocktails originaux. Grands classiques ou créations pures, à vous de choisir !

 

Conférences

Dix conférences au total sont programmées autour de thématiques historiques, techniques, sensorielles et économiques, afin de comprendre les legs du passé et les enjeux d'avenir des spiritueux français. Les conférences sont gratuites. Inscription sur le site ou sur place, dans la limite des places disponibles

Plus d'informations sur le site de Quintessence

 

DATES 9 et 10 septembre 2018

LIEU Pavillon Ledoyen - 8, avenue Dutuit Paris 8e

HORAIRES Particuliers : Dimanche 9 septembre / 12h-19h Professionnels : Lundi 10 septembre / 11h-18h

TARIFS Particuliers : 30 € la journée, 15 € à partir de 15h30, groupes : 20 € Professionnels : sur invitation

BILLETTERIE www.france-quintessence.fr  www.francebillet.com

Créé le : 30/08/2018 - Mise à jour : 30/08/2018
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