Avoir une idée, une seule, mais porteuse d'avenir : quand on est pâtissier, il faut savoir inventer, être créatif, pour se faire reconnaître. C'est l'exemple donné par Christophe Adam qui a tout misé sur l'éclair. Et cela marche ! Car ses éclairs n'ont pas grand chose à voir avec ce que l'on trouve généralement dans les boulangeries-pâtisseries. ces espèces de bâtonnets au chocolat ou au café souvent sans saveur. A faire fuir tout palais gourmand ! Ceux d'Adam se déclinent en de multiples saveurs
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