Confitures au safran de Daniel et Véronique Lazérat. C'est à Fontanières, dans la Creuse
Le safran dans les confitures : cela vaut aux Lazérat de recevoir le deuxième prix du Meilleur confiturier de France au Concours National des Confituriades de Beaupuy organisé par l'Ordre Culinaire International et l'Ordre des Maîtres Confituriers de France.
Une belle surprise pour ces producteurs de safran creusois qui ne s'attendaient pas à une telle distinction...
Le jury de Beaupuy 2011 était composé de chefs étoilés, de critiques gastronomiques et de représentants du public consommateur. Il était présidé par M. Gardette, Président de l'Ordre Culinaire International et référent du Ministère de l'agriculture et de l'alimentation.
Trois sortes de confitures avaient été présentées au concours :
- la confiture originale, Gelée de Thé au safran appelée « L'or du limousin »
- la confiture classique, Confiture de fraises du jardin et safran
- la confiture au choix du confiturier, une Marmelade d'orange au safran…(la préférée de Daniel !)
Laissons les confituriers s'exprimer :
"Cette consécration nous a laissé sans voix… Nous qui doutions pouvoir participer aux confituriades...face à 82 professionnels confituriers et artisans émérites....
Nos confitures n'avaient d'autres prétentions que d'être réalisées avec beaucoup d'amour... En petite quantité...3 Kg par 3 Kg , dans une bassine de cuivre qui date...
Daniel n'est pas peu fier du succès de « ses gourmandises »…
Ces confitures safranées ont initialement été réalisées afin de faire découvrir au grand public, la saveur du safran dans une préparation sucrée... et les voici aujourd'hui mise à l'honneur par l'Ordre Culinaire International, que nous remercions chaleureusement.
Nos confitures sont réalisées pour la plupart avec les fruitiers qui entourent les safranières...et face au succès rencontré, nos stocks disparaissent vite car lorsqu'on cueille 20 Kg de cerises, on obtient seulement 30 Kg de confiture... puis il nous faut attendre les cerises jusqu'à l'année suivante...
Bien sûr, les oranges ne sont pas (« encore ») made in Limousin, cependant, notre verger s'agrandit de fruitiers « exotiques », qui se sont parfaitement acclimatés à notre climat « montagnard » et donneront dans les semaines à venir, nos premières récoltes de Nashi (pomme/poire japonaise) , de Godji ( plante aux mille vertus) , de Kaki ( plaqueminier) , de Physalis (amour en cage), d'arbouses (arbre à fraise), de kiwi jaune ( pêche des singes) et même de jujube (datte chinoise) !!!! de nouvelles saveurs qui participeront aux Championnats de France et du Monde des Maitres confituriers 2012"…
Mail : lazerat@aol.com
