Truffe : le diamant noir des fêtes...

Quel article génial ! Moi-même ayant eu l'occasion de chercher des truffes en Haute-Marne et étant d'une famille de chercheurs truffiers, j'ai trouvé cet article très concret, et fort bien résumé ! On ne peut mieux illustré et clair que ce reportage ! Merci Claire ! Grâce à vous, on voyage, on s'instruit sur nos régions et le monde, on se cultive et se promener ainsi que la toile est un vrai bonheur et ne prend que peu de temps pour savoir tant de jolies choses !

Si la Mélanosporum, l'Uncinatum et la Mesentéricum sont les plus répandues en France, on ne peut dire qu'il n'existe que 3 types de truffes. C'est oublier la fameuse truffe blanche du Piémont (tuber magnatum) servie à la table de Pline et bien d'autres variétés de par le monde : aestivum, brumale, borchii, excavatum, gibbosum, himalayensis, macrosporum, oregonense, oligospermum, puberulum, sinensis ...
On peut également préciser que c'est sous Charles V que la truffe fut servie à la cour de France puis plus tard à la table de François 1er ... qui en appréciait les vertus aphrodisiaques !
Enfin, si la truffe du Périgord est fort connue ce sont, paraît-il, la Bourgogne et ... le Poitou qui constitueraient aujourd'hui les 2 premières régions de production.