Bistro T, nouvelle belle adresse à Paris
Il est né dans la marmite, si l'on peut dire, le jeune patron de ce tout nouveau bistrot rue Campagne Première à Paris. Ça, on le comprend quand on sait que le T à la fin du nom "Bistro T" correspond à Thoumieux. François Bassalert, propriétaire des lieux, étant l'arrière petit-fils de Martial Thoumieux qui a créé en 1923 à Paris le célèbre restaurant éponyme. Celui-ci ayant fermé en 2009 (repris par Jean-François Piège) François a emmené avec lui Roger le maître d'hôtel et Christian Beguet, chef des cuisines. Les clients autour de moi avaient l'air tout à fait satisfaits de leur déjeuner le jour où j'y suis allée. Moi aussi. Une adresse à suivre, pleine de promesses.
Photos : Claire Vuillemin ©
L'endroit est sobre, raffiné, frais et épuré. De forme cubique. Une belle hauteur de plafond. Très lumineux. "C'est de bon aloi" me dit mon voisin qui découvre le lieu par hasard. Banquettes couleur grenat. Murs blancs. Les carrelages, restaurés, rendent bien la lumière. Larges baies vitrées qui donnent sur la rue Campagne Première.
42 couverts au rez-de-chaussée et 25 en sous-sol, une grande table ronde au milieu du restaurant et une quinzaine de tables carrées tout autour. "Nous tenons à l'ambiance bistrot; nous voulons quelque chose de plus aérien que l'image qu'avait la Maison Thoumieux, tout en gardant la même valeur au travail" précise François. Malgré une belle affluence ce jour là, l'endroit n'est pas bruyant.
Et dans l'assiette ? Des portions généreuses, des produits simples très bien préparés. Mon voisin est ravi de sa "poêlée d'asperges vertes", cuites al dente. Mon "tartare de saumon et avocat" correspond pleinement à mes attentes.
Excellent "risotto primavera"... A chaque jour correspond un plat. Le mardi, "parmentier de queue de boeuf"; le mercredi, "tête de veau comme Martial Thoumieux" (c'est écrit...); jeudi, "pot au feu de joues de porc servi tiède en vinaigrette"; vendredi, "brandade de morue"; samedi, "souris d'agneau fondante"... (plats du jour à 15 euros).
Restaurant fermé du 7 au 23 août
Le BistroT
17 bis rue Campagne Première
75014 Paris
tel : 01 43 20 79 27
